Kokteyl yapımında sıklıkla göz ardı edilen bir unsur var: buz. Ancak Victor Delpierre’in de belirttiği gibi, aynı malzeme maliyetiyle hem estetik hem de lezzet açısından daha kaliteli bir kokteyl elde etmek için buzun önemi oldukça büyük.
Eğer siz de benim gibi bir kokteyl hayranıysanız, o zaman buzun ne kadar kritik bir rol oynadığını takdir edersiniz. Evet, bu biraz ürpertici gelebilir, ama gerçek bu. Kokteyl yapmak, mutfaktaki bir şefin yemeği pişirmesi gibi bir sanattır. Ancak, burada anahtar oyuncu buz ve soğukluktur.
Barmenlikteki çeşitli tekniklerin ortak bir amacı vardır: malzemeleri soğutmak ve karıştırmak. Ancak, bu süreçte oda sıcaklığındaki malzemelerle çalışırken, buzun erimesi kaçınılmazdır. Fakat unutulmamalıdır ki, sulanmış bir kokteyl en istenmeyen sonuçtur. Bu nedenle, teknik ustalığın yanı sıra yüksek kaliteli buz da gereklidir.
Seyrelme konusunda ustalaşmak için, içi boş buz küpleri yerine daha yavaş eriyen, katı, mükemmel yarı saydam ve düzenli buz küplerini tercih etmelisiniz. Bu, müşterinizin tadımı sırasında kokteylin zamanla daha az sulanacağı anlamına gelir. Sonuç olarak, kaliteli malzemelerin yanı sıra iyi bir teknikle ve kaliteli buzla yapılan kokteyller, mükemmel soğuklukta ve daha uzun süre keyifli bir içecek deneyimi sunar.
Seyreltme konusunda iyi bir ustalık kazanmak için, içi boş buz küplerinden çok daha yavaş eriyen 23 g’lık tam Kübik B-Qube buz makineleri üretimi küpleri gibi katı, tamamen yarı saydam ve normal buz küplerini tercih edin.
Unutmayın, buz da bir gıdadır, bu yüzden buz makinenizi özenle seçmeli ve bakımını yapmalısınız, çünkü buzdan gelen su sonunda müşterinin dudaklarına ulaşacak.
Kokteyl yapımı benim için bir ifade biçimi ve doğa benim ilham kaynağım. Mutfak, mevsimlik ürünler ve doğanın armağanlarıyla sürekli olarak en güzel zanaat ürünlerini arıyorum. Miksoloji ve barista meslekleri, müşteriyle doğrudan etkileşim olanağı sağlayarak eğlenceli ve yaratıcı mesleklerdir.
Sanat formlarını birleştirme şansı bulduğum için kokteyl, kahve ve servis sanatını ustalıkla harmanlamak büyük bir zevktir. Kokteyl, benim için adeta “La Cuisine des Boissons®” yani içeceklerin mutfağıdır. Gastronomi endüstrisinde yer aldığım için, yaratıcı kokteyllerimi şeflerin yemekleriyle eşleştirmeyi ve gastronomik deneyimler yaratmayı seviyorum. Küçüklüğümden beri gastronomi benim ilgimi çeken bir konu olmuştur ve bugün, yıldızlı restoranlar için yenilikçi içecek deneyimleri tasarlamak büyük bir ayrıcalıktır.